Ніж кухонний Honmamon Nakiri - це японський ніж для нарізки зелені та овочів.
Зроблено майстрами Кадзі у Кочі, Японія.
Накірі - «ніж для нарізання зелені». Накірі не підходить для оброблення м'яка м'яса або риби з кістками і використовується виключно для нарізки овочів і шинкування зелені за рахунок тонкого леза. Практично прямокутна форма леза дозволяє просто опустити ніж зверху вниз на продукт, злегка натиснувши, що виключає зайві рухи по горизонталі.
Завдяки малій товщині клинка і гостроті леза Накір дає приголомшливий різ вертикальними рухами (без зворотно-поступальних рухів). Традиційно цей ніж використовується для роботи тільки з овочами і зеленню, для рубання капусти або, наприклад, для приготування сукіякі. Накірі оснащується рівним, прямимо руків'ям, зручною в хваті і, як правило, традиційної для японських ножів циліндричної форми.
Геометрія клинка Накірі буває різною і різниться в залежності від регіону - в Токіо ножі мають прямокутну форму, а в Осаці - з округленим кутом.
Відмінною рисою Накір є дуже широке лезо (до 60 мм), але при цьому довжина клинка зазвичай становить 150-180 мм, що робить ніж дуже схожим на топірець. Спуски практично зведені до нуля, так що кут заточування становить всього 4-6 градусів, що придає ножу феноменальну гостроту.
Найчастіше клинок Накір виготовляють з дуже твердої сталі VG-10 і високоякісної нержавіючої сталі AUS-8. Однак традиційні майстри використовують класичну японську сталь Shirogami.
Shirogami - сталь для професійних ножів, що довго утримує гостроту. Ніж може іржавіти, так як виготовлений з високовуглецевої сталі. Рекомендовано після роботи протерти насухо.
Основі характеристики кухонного ножа Honmamon Nakiri:
- Бренд - Honmamon (Японія)
- Сталь - Shirogami #2 - високовуглецева японська сталь
- Твердість за Роквеллом - HRC60
- Довжина - 310 мм
- Довжина леза - 167 мм
- Ширина леза - 50 мм
- Товщина леза - 3 -1,5 мм
- Вага - 175 г
- Матеріал руків'я - магнолія
- Призначення - для нарізки овочів та зелені
- Має подвійний скіс - доступний як для правшів, так і для лівої руки.
- Тільки ручне миття, не мити в посудомийці!
- Рекомендації по догляду - після роботи протерти і висушити насухо. Також рекомендуємо використовувати Олію камелії
В нашому магазини Ви можете купити оригінальні японські кухонні ножі ручної роботи зі швидкою доставкою по Україні.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | HONMAMON |
| Тип | Ніж для нарізки |
- Ціна: 1 650 ₴
- Немає в наявності
- Код: 4580149740297
Ніж кухонний Honmamon / Хонмамон Nakiri, 165 мм (Японія)
1 650 ₴
- +380 (67) 379-00-74Київстар
- +380 (93) 336-80-80Лайф
Ніж кухонний Honmamon / Хонмамон Nakiri, 165 мм (Японія)